Resep roti boy ala akpar mataram

Bahan roti :

400 gr tepung terigu protein tinggi

200 gr tepung terigu protein sedang

120 gr gula pasir

1 scht ragi instan

50 gr susu skim bubuk

3 kuning telur

1 sdt garam halus75 gr margarin

300 ml air hangat

Bahan topping roti boy:

50 gr butter40 gr gula halus

2 buah kuning telur dikocok

1 scht kopi instan.(Dgn satu sendok air hangat)

50 gr tepung terigu protein sedang

Bahan feeling roti boy :

Butter salted (butter yg asin) secukupnya bekukan agar mudah membaginya (bagi sesuai selera)

Cara membuat;

1.Larutkan ragi instan dgn 150 ml air hangat dan beri 1/2 sdt gula pasir aduk rata dan diamkan selama 15 menit'

2. Campurkan semua bahan kering seperti tepung terigu,gula,susu skim bubuk,kedalam wadah

3.Kemudian campurkan bahan kering tadi masukkan telur lalu mulai mengocok menggunakan mixer yg spiral.tuangkan sisa air yg 150 ml tadi dan larutka ragi instan perlahan lahan sampai trus di mixer sampai adonan rata kemudian masukkan mentega dan garam aduk sampai adonan kalis

4.Fermentasi 30 menit dan tutupi dgn kain bersih yg sedikit lembab dgn suhu ruangan yg sedikit hangat agar proses fermentasi bagus dan adonan agar bisa mengembang 2 kali lipat

5.timbang adonan seberat 40 gr sampai adonan habis kemudian ambil adonan lalu beri dgn 1 butter kemudian tutup rapat lalu bulatkan taruhlah dalam loyang yg sudah dioles mentega lakukan sampai adonan. Habis

6.Kemudian fermentasi kembali selama 45 menit agar mengembang sempurna

7.Topping:Kocok mentega dan gula sampai halus sampai tercampur rata dan halus,tambahkan kuning telur kocok kemudian larutan kopi instan.lalu yg terakhir masukkan tepung terigu kocok sampai rata lalu masukkan dlm pipping bag dinginkan dlm lemari es

8.Setelah roti boy sudah mengembang bagus lalu beri topping kopi tadi dgn cara melingkarkan pipping bag dari atas melingkar sampai bagian bawah seperti lingkaran obat nyamuk.setelah diberi topping semuanya panggang dlm oven yang bersuhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.(kdks2)